Його готують легко, а результат виглядає так, ніби над ним чаклували півдня. Корисний склад, м’яка текстура та яскравий смак роблять цей десерт особливим — тим, який просять повторити.
Інгредієнти
Для тіста:
- 3 яєчних жовтки, середнього розміру
- Щіпка солі
- 5 столових ложок цукру (100 г)
- 5 столових ложок розтопленого вершкового масла (100 г)
- 110 г йогурту
- 8 г розпушувача
- 360 г борошна
Для крему:
- 500 мл мандаринового соку
- 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю або борошна
- 2 столові ложки цукру (приблизно 40 г, на смак)
Для меренги:
- 3 яєчних білки
- Щіпка солі
- 8 г ванільного цукру
- 3 столові ложки цукру (60 г)
Приготування
Спочатку приготуйте тісто. Для цього збийте жовтки зі щіпкою солі, цукром і ванільним цукром до світлої, густої маси. Додайте розтоплене масло і йогурт, перемішайте до однорідності. Всипте борошно з розпушувачем і замісіть м’яке, податливе тісто. Викладіть його у форму діаметром 24 см, змащену вершковим маслом, і рівномірно розподіліть по дну, сформувавши невеликі бортики.
Далі — зваріть крем: змішайте мандариновий сік із крохмалем і цукром. Проваріть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки маса не загусне. Остудіть кілька хвилин і викладіть крем на тісто, акуратно розрівняйте. Накрийте тонким коржем із залишків тіста або залиште відкритим — обидва варіанти вдалі.
Потім поставте форму в розігріту до 180 °C духовку. Випікайте 40–45 хвилин, поки основа стане рум’яною, а крем — стабільним, а тоді додайте меренгу.
Її заздалегідь приготуйте так: збийте білки зі щіпкою солі до м’яких піків. Поступово всипте цукор і ванільний цукор, збийте до щільної, блискучої маси. Отже, викладіть меренгу поверх гарячого пирога, сформуйте хвилі або піки. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин, щоб верх злегка підрум’янився.
Охолодіть пиріг, наріжте на щедрі шматки й подавайте з чаєм або кавою.