Інгредієнти
Броколі – 1 головка.
Морква – 1 штука.
Зелена цибуля.
Петрушка.
Часник – 2 зубчики.
Яйця – 2 штуки.
Сир моцарела – 150 г.
Панірувальні сухарі – 2 столові ложки.
Оливкова олія.
Сіль.
Для соусу знадобляться майонез – 1 чайна ложка, грецький йогурт або сметана – 1 столова ложка, гірчиця – 1 чайна ложка, огірок – 1 штука, кріп, часник – 1 зубчик і твердий сир для завершення.
Спосіб приготування
Броколі розбирають на суцвіття, опускають у киплячу підсолену воду й варять приблизно п’ять хвилин. Після цього одразу заливають холодною водою та відставляють, щоб зберегти яскравий колір і ніжну текстуру.
Охолоджену броколі дрібно нарізають. Додають натерту моркву, подрібнену зелену цибулю, петрушку та часник. В окремій мисці злегка збивають яйця з сіллю, додають натерту моцарелу й добре перемішують. Яєчну суміш виливають до броколі, всипають панірувальні сухарі та ще раз ретельно перемішують масу до однорідності.
З отриманої суміші формують невеликі кульки, злегка змащують їх оливковою олією та викладають на деко. Страву запікають у духовці при температурі 180 °C близько двадцяти п’яти хвилин, поки кульки не стануть рум’яними.
Поки вони готуються, готують соус. Майонез змішують із йогуртом або сметаною, додають гірчицю, дрібно нарізаний огірок, кріп і часник. Соус виходить ніжним, свіжим і дуже смачним.
Готові овочеві кульки виймають з духовки, посипають тертим сиром і повертають назад ще на п’ять-десять хвилин, щоб сир розплавився. Подають ці фантастично смачні та соковиті кульки з броколі гарячими разом із соусом. Смачного!