Інгредієнти:
Рисовий папір – приблизно 3–4 листи.
Для крабової начинки: крабові палички, свіжий огірок, відварені яйця, консервована кукурудза, майонез, сіль і перець.
Для начинки з червоною рибою: слабосолоний лосось, авокадо, вершковий або м’який сир, сіль і перець.
Додатково: кунжут і соус теріяки або бальзамічний соус.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо кунжут. Його обсмажуємо на сухій сковорідці на середньому вогні, постійно помішуючи, поки насіння не стане ароматним і злегка золотистим. Пересипаємо в посуд і даємо охолонути.
Рисовий папір нарізаємо ножицями на порційні заготовки. Кожен лист зручно ділити на чотири трикутники. Варто пам’ятати, що сухий рисовий папір крихкий, тому працюємо обережно. Для смаження беремо невелику сковорідку й наливаємо трохи олії без запаху. Розігріваємо її до середньої температури.
Заготовки опускаємо в олію по одній. Уже через кілька секунд вони спінюються й готові. Важливо не перегрівати олію, інакше чипси швидко жовтіють. Залежно від виробника рисовий папір може поводитися по-різному: один складається у кошики, інший залишається пласким. Якщо кошики не виходять, радимо спробувати іншу марку та смажити саме в невеликій кількості олії.
Для першої начинки дрібно нарізаємо крабові палички, свіжий огірок і відварені яйця. Додаємо кукурудзу, солимо, перчимо та заправляємо невеликою кількістю майонезу. Соусу не повинно бути багато, щоб кошики не розмокали.
Для рибної начинки слабосолоний лосось нарізаємо кубиками. Авокадо очищаємо, нарізаємо й додаємо до риби. Частину суміші поєднуємо з вершковим або м’яким сиром, приправляємо сіллю та перцем за смаком. Окремо можна залишити варіант без сиру.
Збираємо закуску безпосередньо перед подачею. Наповнюємо рисові кошики начинкою, зверху посипаємо зеленню, обсмаженим кунжутом і поливаємо соусом. Закуска виглядає святково й дуже апетитно, але її краще з’їдати одразу, адже через 20–30 хвилин рисовий папір починає розмокати. Це яскравий і хрумкий варіант для святкового столу, який точно не залишиться непоміченим.