Після святкових тижнів із важкими майонезними салатами зазвичай хочеться чогось легкого, але водночас ситного. Не просто огірків із помідорами, щоб через пів години знову захотілося їсти, а повноцінної страви.
Господині пропонують спробувати салат із карамелізованою печінкою та мандаринами. Звучить це дещо святково та складно, але насправді готується буквально за 10 хвилин із найпростіших інгредієнтів.
Для приготування можна взяти звичайну курячу печінку, але якщо знайдете індичу — буде ще краще. Вона набагато ніжніша, хоча зазвичай мʼясо індички вважається жорсткішим за куряче. Проте у випадку з печінкою все навпаки, і смак у неї тонший і приємніший.
Інгредієнти:
- Індича або куряча печінка 160-180 г
- рукола 30 г
- Помідори чері або коктейльні 100 г
- Мандарин 1 шт
- Яервона цибуля (заздалегідь маринована в солі, цукрі та оцті)
Для заправки:
- Грецький йогурт 2 ст. л
- Зернова гірчиця 1 ч. л
- Оливкова олія 2 ч. л
- сіль за смаком
Приготування:
Спочатку на тарілку викладаємо “подушку” з руколи. Зверху розкладаємо помідори, розрізані на половинки або четвертинки, та дольки мандарину, і не забудьте додати мариновану червону цибулю.
Печінку наріжте смужки та обсмажте на краплі олії під кришкою до готовності. Потім зніміть кришку, додайте пару ложок соєвого соусу та дрібку цукру. Обсмажуйте ще хвилину, поки печінка не заблищить і не закарамелізується. Викладайте її теплою прямо на овочі з фруктами.
Залишається тільки полити все соусом із йогурту, гірчиці та олії. Для краси та додаткового смаку зверху можна присипати салат кунжутом, горішками або улюбленими спеціями, які є під рукою.
Такий салат ідеально смакує саме поки печінка ще тепла.