Але є один універсальний рецепт, який дозволяє приготувати тісто для пиріжків, біляшів, пончиків чи булочок всього за 5–6 хвилин, і воно ніколи не липне, не рветься і залишається еластичним навіть після заморозки. Для приготування знадобляться найпростіші інгредієнти, які є практично в кожній кухні:
- 2 склянки пшеничного борошна
- 1 склянка кефіру або кислого молока кімнатної температури
- 1 яйце
- 1–2 столові ложки рослинної олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка розпушувача або соди (якщо тісто на кефірі)
Рецепт надзвичайно простий: у глибокій мисці змішайте яйце, кефір і олію, додайте сіль і добре перемішайте. Потім невеликими порціями всипайте борошно з розпушувачем, постійно замішуючи тісто ложкою або руками. Уже через 5–6 хвилин ви отримаєте м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук і легко розкочується.
Це тісто універсальне: для пиріжків і біляшів можна розкачати невеликі круглі коржі, покласти начинку (м’ясо, капусту, картоплю або яблука), сформувати пиріжки та обсмажити або випікати. Для пончиків тісто можна трохи розкачати, вирізати кола, обсмажити у фритюрі та обваляти у цукровій пудрі чи полити шоколадною глазур’ю.
Ще одна перевага цього тіста – воно відмінно зберігається в морозильній камері, якщо замісити відразу велику порцію, можна розділити його на шматки, загорнути у харчову плівку і покласти в морозильник. Коли буде потрібно, достатньо розморозити його при кімнатній температурі, і воно залишиться таким же еластичним і піддатливим.
Важливо пам’ятати, що температура інгредієнтів грає ключову роль: кефір або молоко мають бути кімнатної температури, інакше тісто буде жорстким. Борошно бажано просіяти, щоб додатково наситити його киснем і зробити тісто ніжним. А олія в рецепті робить його еластичним і перешкоджає прилипанню до рук і робочої поверхні.
Тісто, приготоване за цим рецептом, підходить не тільки для швидкого домашнього приготування, але й для святкових столів. Воно настільки універсальне, що з ним легко працювати навіть новачкам. А головне – результат завжди радує: ніжне, м’яке, еластичне тісто, яке не рветься і дозволяє створювати будь-які форми випічки без зайвого клопоту.