Інгредієнти:
150 мл теплої води.
3 г активних сухих дріжджів.
220 г борошна універсального призначення.
½ чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
У теплій воді розчиняємо дріжджі й акуратно перемішуємо, поки вони повністю не зникнуть. Борошно просіюємо, додаємо сіль і злегка перемішуємо, щоб маса стала повітрянішою. Сухі інгредієнти з’єднуємо з дріжджовою сумішшю та дерев’яною ложкою перемішуємо до однорідності. На цьому етапі вимішувати тісто не потрібно, важливо лише, щоб не залишилося сухого борошна. Очищаємо стінки миски, накриваємо рушником і залишаємо тісто відпочивати на 30 хвилин.
Змочуємо руки водою, обережно розтягуємо тісто й складаємо його з усіх боків до центру, як конверт. Після цього піднімаємо тісто та кілька разів злегка вдаряємо ним об миску, щоб наситити повітрям. Накриваємо та залишаємо ще на 30 хвилин. Потім повторюємо складання вологими руками. З кожним разом тісто стає гладким, еластичним і приємним у роботі.
Формуємо з тіста кулю, накриваємо й даємо піднятися протягом 1–1,5 години або ставимо в холодильник на ніч. Коли тісто добре збільшиться в об’ємі, перекладаємо його на присипану борошном поверхню, обережно розтягуємо, складаємо й формуємо рулетом. Ділимо на чотири частини, кожну згортаємо та формуємо невеликі кульки. Даємо їм відпочити 10–15 хвилин під рушником.
Кожну кульку злегка розплющуємо, щоб усередині з’явилися бульбашки, і формуємо міні-багети. Викладаємо на деко, робимо надрізи гострим ножем, злегка збризкуємо водою для хрусткішої скоринки та, за бажанням, додаємо насіння. Накриваємо тефлоновим листом і випікаємо при температурі 205°C близько 25 хвилин, знімаючи покриття через 5–8 хвилин.
Готовому хлібу даємо повністю охолонути, щоб скоринка красиво потріскувала. Аромат свіжої випічки наповнює дім теплом, а хрускіт ідеально доповнює шматочок масла. Насолоджуймося простим і чесним домашнім хлібом.