Інгредієнти:
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Гострий перець – 1/2 шт., за бажанням.
Великі томати – 2 шт.
Томатна паста – 1/2 ст. л.
Сіль – 1/2 ч. л. або до смаку.
Цукор – 1 ч. л. або до смаку.
Суміш перців – 1/2 ч. л.
Зіра – 1/2 ч. л.
Коріандр – 1/3 ч. л.
Яйця – 3 шт.
Зелень – кріп і кінза.
Спосіб приготування.
Цибулю нарізаємо зручним способом – півкільцями, кубиками або чвертькільцями. Солодкий перець ріжемо кубиками. Томати нарізаємо не дуже дрібно, попередньо видаливши плодоніжки. Часник дрібно рубаємо ножем. Гострий перець нарізаємо слайсами, регулюючи кількість за смаком.
На сковороді розігріваємо рослинну олію та обсмажуємо цибулю 2–3 хвилини, поки вона стане м’якою. Додаємо солодкий перець і готуємо разом ще кілька хвилин. Вогонь зменшуємо, щоб овочі не підгоріли.
Додаємо часник і гострий перець, швидко прогріваємо до появи яскравого аромату. Викладаємо томати, перемішуємо й тушкуємо на середньому вогні, доки вони пустять сік і утвориться соус. Додаємо томатну пасту для насиченого кольору, солимо, всипаємо цукор, суміш перців, зіру та коріандр. Усе добре перемішуємо й прогріваємо ще близько хвилини.
У готовому соусі робимо невеликі заглиблення та обережно розбиваємо в них яйця. Готуємо на слабкому вогні без кришки, щоб жовток залишився рідким. За бажанням можна накрити кришкою й потримати довше, якщо подобається повністю готовий жовток.
Готову шакшуку знімаємо з вогню та посипаємо подрібненою зеленню. Страву подаємо одразу, прямо зі сковороди або порційно, виклавши соус і яйце на тарілку.