Його легко приготувати вдома без складних технік, а результат підходить і для торта, і для млинців, і навіть для звичайного банана, нарізаного кружальцями.
Інгредієнти
- Кава — 4 столові ложки
- Гаряча вода — 200 мл
- Вершки 35% (збиті) — 300 мл
- Цукор — 100 г (на ваш вибір)
Приготування
Перш за все зваріть міцну основу, а саме: залийте каву гарячою водою й добре перемішайте. Дочекайтеся, поки напій настоїться і стане насиченим. Процідіть його, щоб рідина була чистою й гладкою — саме вона задасть глибину смаку джему. Потім перелийте каву в невелику каструлю, всипте цукор і прогрійте на повільному вогні. Помішуйте до повного розчинення, не поспішаючи, дозволяючи аромату розкриватися. Доведіть до легкого загущення — рідина має стати шовковистою.
Далі підготуйте вершкову м’якість: збийте холодні вершки до стійких піків. Отримаєте повітряну масу, яка згодом перетворить каву на десерт, а не просто на солодкий соус.
А тепер поєднайте два світи. Охолодіть кавову основу до теплого стану. Обережно введіть її у збиті вершки, перемішуючи лопаткою знизу вгору. Досягніть однорідної, густої, ніжної консистенції, схожої на м’який крем.
Однак, дайте джему дозріти. Для цього перекладіть масу в чисту баночку, накрийте кришкою й поставте в холодильник на 1–2 години. За цей час джем стабілізується, стане щільнішим і ще ароматнішим.
Як і з чим смакувати
Намажте кавовий джем на теплі млинці, використайте його для прошарку тортів, викладіть ложкою поверх тостів або просто полийте ним банан, нарізаний шматочками. Отримаєте десерт, який виглядає просто, а смакує так, ніби над ним працювали довго й ретельно.
Як бачите, цей кавовий джем — приклад того, як кілька базових інгредієнтів перетворюються на маленьку гастрономічну інтригу. Саме ту, яку хочеться дістати з полиці, коли потрібно здивувати без зайвих слів.