Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 800 г купатів (ковбасок для гриля);
- 3 курячі яйця;
- 50 мл молока;
- 150 г твердого сиру (типу чеддера);
- 15 мл рослинної олії;
- сіль (за смаком);
- мелений чорний перець (за смаком);
- пергамент для випікання.
Порядок приготування:
Спочатку підготовляємо всі компоненти, а потім з’єднуємо їх. Головне – не пропустити етап із м’ясним соком.
Крок 1:
Картоплю очищаємо від шкірки. Промиваємо її й натираємо на тертці. На сковороді розігріваємо рослинну олію та викладаємо фарш із ковбасок. Обсмажуємо його на середньому вогні 7-10 хвилин, розбиваючи грудочки, до повної готовності й легкої рум’яної скоринки.
Тим часом у каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо щіпку солі та опускаємо в неї терту картоплю рівно на 2 хвилини. Після цього одразу відкидаємо картоплю на друшляк, щоб стекла вся вода.
Крок 2:
Тепер повернемось до соку від фаршу. Виливаємо його зі сковороди в невелику ємність, а потім вливаємо його назад у ту ж саму сковороду й ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння – так ми отримаємо концентрований м’ясний бульйон.
У велику миску до фаршу, що вже чекає, перекладаємо бланшовану картоплю. Поливаємо все гарячим м’ясним бульйоном і ретельно перемішуємо. Сік рівномірно просочить картоплю.
Крок 3:
В окремій чистій мисці готуємо заливку. Розбиваємо курячі яйця, вливаємо молоко та додаємо сир, натертий на середній тертці. Виделкою добре збиваємо суміш до однорідності.
Тепер з’єднуємо картопляно-м’ясну масу із сирно-яєчною заливкою. Додаємо сіль і чорний перець за смаком та ще раз усе перемішуємо.
Духовку вмикаємо для розігріву до 180 градусів. Форму для запікання застеляємо листом пергаментного паперу. Викладаємо у неї підготовлену густу масу й розрівнюємо ложкою або лопаткою.
Крок 4:
Ставимо форму в розігріту духовку на середній рівень. Випікаємо запіканку приблизно 45-50 хвилин. Надзвичайно важливий фінальний крок: готовій запіканці необхідно дати постояти прямо у формі за кімнатної температури 15-20 хвилин. За цей час вона остаточно “дійде”. Смачного!