Інгредієнти для тіста:
- 140 грамів пшеничного борошна;
- 4 курячі яйця;
- 50 грамів вершкового масла;
- 60 грамів цукру;
- 5 грамів (1 чайна ложка) розпушувача;
- 1 дрібка солі.
Інгредієнти для фритюру:
- 4 яблука;
- приблизно 700 мілілітрів рослинної олії для смаження;
- 10 грамів (близько 2 столових ложок без гірки) листового чаю каркаде;
- 4-5 дерев’яних шпажок.
Порядок приготування:
Процес зручно поділити на 3 етапи: замішування тіста, підготовка яблук та приготування пудри.
Крок 1:
Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м’яким. Кладемо його в глибоку миску, додаємо цукор і розтираємо масу вінчиком або виделкою.
В окремому посуді злегка збиваємо 4 яйця виделкою, не доводячи до пишної піни. Поступово, невеликими порціями, вводимо яєчну суміш у масляну, щоразу добре перемішуючи.
Борошно просіюємо через сито в окрему миску, додаємо розпушувач і маленьку дрібку солі, перемішуємо сухі інгредієнти. Тепер тонкою цівкою вливаємо рідку масляно-яєчну суміш у борошняну, постійно помішуючи вінчиком, поки не отримаємо однорідне тісто без грудочок.
Крок 2:
Яблука добре миємо та обсушуємо. Очищаємо їх від шкірки овочечисткою або гострим ножем. Із кожного кільця видаляємо серцевину з насінням – у результаті у нас вийдуть акуратні “бублики”.
У сотейнику або глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо рослинну олію для фритюру. На кожну шпажку нанизуємо 1-2 яблучні кільця, занурюємо їх у підготовлене тісто, даємо зайвому стекти й обережно опускаємо заготовки в розігріту олію. Смажимо з кожного боку по 1,5-2 хвилини до рівномірного золотистого кольору.
Крок 3:
Поки пончики трохи остигають, готуємо прикрасу. Сухі пелюстки чаю каркаде кладемо в блендер і подрібнюємо на максимальній швидкості до стану дуже дрібної пудри.
Проціджуємо отриманий порошок через дрібне сито, щоб прибрати великі частинки. Готові теплі яблучні пончики розкладаємо по тарілках і щедро посипаємо зверху просіяною рожевою чайною пудрою. Приємного апетиту!