Якщо ви любите соковиті реберця, які подають у ресторанах, і хочете навчитися готувати не щось схоже, а ідентичну страву ресторанного рівня – зверніть увагу на цей рецепт. За смаком ребра виходять просто неймовірні – ніжні, соковиті, насичені. За цим рецептом готують ребра в багатьох закладах. І на просту сімейну вечерю, і на святковий стіл – ця страва завжди доречна.
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 1,5 кг
- Сіль – 5 г
- Сухий часник – 5 г
- Мед – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Копчена паприка – 10 г
- Соєвий соус – 40 г
- Чорний перець – за смаком
- Рослинна олія – для змащування
Мʼясо щедро посоліть, поперчіть та посипте сухим часником, додайте краплю олії та гарненько обітріть кожен сантиметр. Поки ребра “відпочивають”, приготуйте апетитну глазур: у мисці змішайте мед, гірчицю, копчену паприку та соєвий соус. Усе це треба збити виделкою до однорідного стану, щоб маса стала глянцевою та тягучою.
Увімкніть духовку на 180 градусів у режимі гриля з конвекцією. Спочатку запікайте ребра протягом 25 хвилин, щоб вони взялися румʼяною скоринкою і “запечатали” всі соки всередині. Тільки після цього дістаньте деко, щедро змастіть мʼясо маринадом з одного боку і поверніть в духовку на 15 хвилин. Потім переверніть ребра, знову густо змастіть іншу сторону і почекайте ще 15 хвилин.
Подавати цю страву найкраще гарячою, доки глазур ще липка й апетитно виблискує. Мʼясо виходить неймовірно ніжним і легко відділяється від кістки, а копчена паприка дає той самий запах мангалу, підкопченості. Найкраще реберця смакують із соусом барбекю та запеченою картоплею. Якщо реберця залишаться, на наступний день їх можна знову змастити глазурʼю і розігріти у духовці – буде дуже і дуже смачно. Готуйте із задоволенням. Смачного!