А от у турецьких кафе ці маленькі смаколики завжди високі, ніжні та повітряні, наче справжні кулінарні шедеври. Секрет такого результату досить простий: додають один особливий інгредієнт у тісто. Секретний інгредієнт – газована вода.
Замість звичайного молока чи води частину рідини замінюють газованою водою. Вуглекислий газ у ній створює крихітні бульбашки повітря, які під час обсмажування роздувають тісто зсередини. В результаті оладки виходять пишними, легкими й повітряними, як у професійних кафе.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 250 г
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 150 мл
- Газована вода – 100 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Рослинна олія для сковороди
Як приготувати пишні оладки
Збиваємо яйця з цукром і сіллю до легкого пінного стану, додаємо молоко, перемішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем і акуратно вводимо в рідку суміш.
Вливаємо газовану воду, обережно перемішуючи ложкою, тісто має залишатися повітряним, не розмішувати його занадто сильно. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії. Ложкою викладаємо порції тіста, залишаючи невеликі проміжки між оладками.
Смажимо на середньому вогні 2–3 хвилини з одного боку, поки краї не підрум’яняться, потім перевертаємо й обсмажуємо ще 1–2 хвилини.
Поради для ідеального результату
Використовуйте свіжу газовану воду, бажано без доданих смаків. Не розмішуйте тісто після додавання газованої води занадто інтенсивно – це випускає бульбашки і зменшує пишність. Сковороду краще брати товсту з антипригарним покриттям, так оладки пропікаються рівномірно.
Чому вони виходять як у турецькому кафе
Газована вода створює внутрішні подушки повітря, які під час смаження зберігаються всередині оладок. Вони піднімаються рівномірно, залишаються м’якими всередині і трохи хрусткими зовні. Навіть якщо ви робите їх вперше, результат дивує: легкі, ароматні й повітряні оладки, від яких важко відірватися.
Цей маленький трюк перетворює звичайний сніданок на справжнє гастрономічне задоволення. Додайте трохи меду або джему зверху, і домашні відчують себе у затишному кафе, навіть не виходячи з дому.