Є один секретний інгредієнт, який робить сирники неймовірно повітряними, ніжними і легкими, а смак стає насиченим і м’яким.
Інгредієнти:
- Сир домашній – 500 г (середньої жирності)
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2–3 ст. л. (за смаком)
- Борошно –?3–4 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Секретний інгредієнт – крохмаль картопляний або кукурудзяний, 1–2 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
Сир потрібно ретельно перетерти виделкою або протерти через сито, щоб не залишалося грудочок. Це забезпечує ніжну текстуру майбутніх сирників. У сир додаємо яйця, цукор, ванільний цукор та дрібку солі. Перемішуємо до однорідності. Далі додаємо борошно та головне – крохмаль. Саме він робить сирники повітряними, легкими, допомагає тримати форму і не дає розпливатися на сковороді. Тісто має бути м’яким, трохи липким, але сформувати його руками можна.
З тіста формуємо невеликі круглі або плоскі котлетки. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли ще більш ніжними, після смаження накрийте сковороду кришкою на хвилину-другу – це дозволить парі зберегти м’якість. Подаємо сирники гарячими з медом, сметаною, ягідним соусом або варенням. Вони виходять ніжні, повітряні і буквально тануть у роті. Секретний крохмаль робить текстуру ідеальною, а смак насиченим і солодкуватим.
Крохмаль зв’язує вологу в тісті, забезпечує рівномірне пропікання та легкість. Завдяки йому сирники не тверднуть, не розпадаються і довго залишаються м’якими. Це маленький, але справжній кулінарний трюк, який перевертає звичний рецепт на новий рівень.
Спробуйте цей простий секрет, і ваші сирники стануть улюбленим сніданком усієї родини, а гості неодмінно запитають рецепт. Легкі, ніжні, повітряні, вони дійсно тануть у роті і створюють настрій з першого укусу.