Досвідчені господині знають, що смак звареної картоплі (пюре чи шматочками – не важливо) залежить не тільки від сорту. Тут важливо все: і кількість солі, і коли ви посолите, і спеції, і як ви картоплю після варіння товчете та подаєте. А чи знали ви, що і вода, в якій ви її варите, – неймовірно важливий момент, який теж дуже впливає на смак? Редакція сайту Добрі новини дізналася, навіщо використовувати в приготуванні саме мінеральну воду.
Як виявилося, мінералка має особливий склад, який напряму впливає на смак картоплі. Природні солі та мінерали, які є в складі, працюють як підсилювачі смаку, роблячи його набагато глибшим і чистішим. Газиків боятися не варто, бо вони випаровуються майже миттєво при нагріванні, проте встигають розпушити структуру бульби так, що кожна картоплина проварюється ідеально рівномірно.
Якщо будете пробувати варити таким чином, то маємо для вас кілька порад. По-перше господині кажуть, що варто обирати бульби приблизно однакового розміру, щоб вони дійшли до кондиції одночасно. Якщо плануєте готувати пюре, картоплю треба почистити й нарізати на однакові шматки, а от для салатів чи простого гарніру її можна просто добре вимити та варити в мундирах.
Важлива порада для любителів ніжного пюре: не кришіть картоплю на мізерні шматочки. Так, вони зваряться швидше, але ж разом із водою піде весь крохмаль. А якщо крохмаль весь зникне, то ви отримаєте водянисту масу замість ніжної кремової текстури. Краще все ж трохи почекати, поки великі шматки проваряться, бо так точно буде смачніше.
Готовність найкраще перевіряти ножем: він має входити в картоплю як у масло. Для салатів господині радять стан “аль денте”, а для пюре можна потримати на вогні зайві пару хвилин. Завдяки мінеральній воді картопля стає напрочуд ніжною, а її смак виходить на зовсім інший рівень. Спробуйте!