Цього року 16 лютого в Україні розпочалася Масляна, і кожна господиня вже готує пательні для млинців. Хтось давно має свої кулінарні секрети, а хтось досі не може приборкати тісто, через що млинці виходять то товстими, то рвуться. Та насправді ідеальні ажурні млинці виходить тоді, коли ви відмовляєтеся від методу “на око” і дотримуєтеся пропорцій за рецептом.
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 4 яйця
- 320 г борошна (це 2 склянки по 250 мл)
- 4 столові ложки олії
- 3 столові ложки цукру
- 0,5 чайних ложок солі
- 1 дрібка соди (погасити лимонним соком)
- Окріп (якщо тісто буде занадто густим)
Приготування:
Спочатку збийте яйця з цукром та сіллю до однорідності. Вилийте приблизно третину молока і поступово всипте просіяне борошно. Коли тісто стане гладким, додайте решту молока та олію. В останній момент додайте дрібку соди, погашену лимонним соком (щоб млинці були з дірочками).
Якщо бачите, що тісто виходить занадто густим, розведіть його невеликою кількістю окропу. Млинці будуть тоншими, і при цьому міцними, бо кипʼяток заварить тісто. Дайте тісту постояти хвилин 15, а потім смажте на добре нагрітій пательні. Змащувати її олією потрібно лише перед першим млинцем, далі олії в самому тісті буде достатньо, щоб млинці не прилипати.
Готові млинці можна одразу змастити вершковим маслом або закрутити начинку. До речі, вони універсальні, і ідеально смакують як із солодким сиром чи медом, так і з солоними намазками, м’ясом або грибами. Смачного!