Але є спосіб приготувати оладки без борошна, і вони залишаються ніжними, соковитими та легкими. Всі секрети — у правильному інгредієнті, який замінює клейкість борошна.
Щоб оладки не розвалювалися, я додаю вівсяні пластівці дрібного помелу або вівсяну муку. Вони вбирають зайву вологу, допомагають масі тримати форму і при цьому не забирають природний смак кабачків. Крім того, це корисна альтернатива борошну: додає клітковину і робить страву легшою для травлення.
Приготування:
Кабачки натріть на дрібній тертці і залиште на 5–10 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім акуратно відтисніть сік. Додайте одне яйце і трохи солі. Всипте 2–3 столові ложки вівсяних пластівців або вівсяної муки. Перемішайте до однорідності.
Смажте оладки на середньому вогні, на невеликій кількості олії, по 2–3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Поради для ідеальних оладок
- Не робіть масу занадто рідкою — інакше оладки будуть розпадатися.
- Можна додати трохи часнику або зелені для аромату.
- Використовуйте середні кабачки: молоді, соковиті та без великої кількості насіння.
- Для кориснішої версії обсмажуйте оладки на антипригарній сковороді без масла або випікайте у духовці на пергаменті.
Переваги рецепту
- Оладки виходять ніжними і соковитими, але тримають форму без борошна.
- Страва підходить для тих, хто дотримується легкого або дієтичного харчування.
- Використання вівсянки робить їх більш ситними і корисними для травлення.
- Готуються швидко і легко, навіть для новачків на кухні.
Кабачкові оладки без борошна — це не тільки смачно, а й корисно. Головний секрет у використанні вівсяних пластівців або вівсяної муки: вони тримають масу разом, додають користь і дозволяють насолоджуватися ніжними, соковитими оладками навіть без пшеничного борошна. Такий прийом робить страву легкою, швидкою і універсальною для будь-якого столу.