У сучасному потоці креативних рецептів тірамісу, чізкейків, маренгових рулетів чи екзотичних салатів із манго іноді понад усе хочеться чогось максимально простого та рідного. Наприклад, звичайних духових пиріжків з яблуками, які колись готували наші бабусі. Господині знайшли той самий ідеальний рецепт, і тепер діляться цією знахідкою і з вами.
Інгредієнти:
- 600 г борошна
- 250 мл молока
- 8 г сухих дріжджів
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. мускатного горіха
Начинка:
- 6-7 яблук
- 1-2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. соку лимона
- 1 ст. л. крохмалю
- Кориця (за бажанням)
Приготування:
У тепле молоко додайте дріжджі, столову ложку цукру та трохи борошна, залиште в теплі на 15 хвилин до появи пінної шапочки. Окремо збийте яйця з цукром, сіллю, ваніллю та мускатним горіхом, і з’єднайте опару з яєчною сумішшю, поступово додаючи борошно та розтоплене вершкове масло.
Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук, і залиште його підніматися в теплому місці на 1-1,5 години.
Поки тісто підходить, яблука очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх на пательню, збризніть соком лимона, додайте цукор і корицю за смаком. Тушкуйте на середньому вогні 3-5 хвилин, щоб яблука стали м’якими, але не перетворилися на пюре.
За 1 хвилину до готовності всипте крохмаль, і він “зв’яже” зайвий сік, завдяки чому начинка залишиться всередині пиріжка, не витече, не приносить і не зробить тісто вологим.
Тісто, що підійшло, розділіть на невеликі кульки, кожну розімніть у кругляшок і викладіть по центру столову ложку яблучної начинки. Щільно защипніть краї та викладіть пиріжки на деко швом донизу. Дайте їм полежати ще 20 хвилин, після чого змастіть збитим жовтком.
Випікайте пиріжки у духовці при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин до появи золотавої скоринки.
Смачного!