Зараз період Великого посту перед Великоднем, і багато українців його дотримуються. Хтось обирає послаблений варіант, а хтось чітко розмежовує, які продукти можна вживати, а які — ні.
Але це зовсім не означає, що потрібно харчуватися лише однією гречкою та овочами. Навіть у піст можна з’їсти смачний, соковитий салат Олів’є, який буде повністю складатися з “дозволених” продуктів. Навіть майонез у ньому буде пісним, і в готовій страві ніхто не здогадається про це.
Інгредієнти:
- Шампіньйони 300 г
- Картопля (відварена в мундирі) —260 г
- Морква (відварена) 180 г
- Цибуля 70 г
- Огірки (солоні) 280 г
- Горошок консервований 150 г
- Сіль (за смаком)
Для пісного майонезу:
- Рідина від консервованої квасолі або гороху (аквафаба) 140 мл
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1/2 ч. л.
- Оцет 9% 1 десертна ложка
- Гірчиця звичайна 1/2 ч. л.
- Олія соняшникова (без запаха) 330 мл
Приготування:
Всі овочі готуйте як на звичайний салат — відварену картоплю, моркву та солоні огірки наріжте однаковими кубиками. Оскільки мʼясо чи ковбаса у піст заборонені, ми замінюємо їх грибами. Шампіньйони та цибулю подрібніть кубиками і обсмажте на невеликій кількості олії до легкої золотистості. Коли гриби повністю охолонуть, додайте їх до основної маси разом із консервованим горошком та сіллю.
Для приготування пісного майонезу налийте рідину від гороху або квасолі у високу склянку для блендера, додайте сіль, цукор, гірчицю та оцет. Почніть збивати масу занурювальним блендером, поступово вливаючи олію тонкою цівкою. Суміш почне біліти та густіти прямо на очах, перетворюючись на майонез.
Заправте салат отриманим майонезом, дайте йому трохи настоятися в холодильнику, і подавайте до столу. Смачного!