Зараз триває Великий піст, і багато хто шукає рецепти, щоб урізноманітнити свій раціон. Пісне меню це не тільки пуста гречка та варена квасоля, і навіть без мʼяса, сиру та масла можна приготувати настільки смачні намазки на хліб, що за текстурою та смаком вони будуть кращими за будь-який мʼясний паштет.
Грибний паштет із червоною квасолею
- Червона квасоля 1 банка (або 250 г вареної)
- Гриби шампіньйони 150 г
- Рослинна олія 3 ст. л
- Зелень (кріп, петрушка) за смаком
- Часник (за бажанням)
- Сіль та спеції (за смаком)
Приготування:
Гриби наріжте та обсмажте на рослинній олії до золотої скоринки. Після цього перекладіть у чашу блендера квасолю (без рідини), смажені гриби, додайте зелень, часник та спеції. Все ретельно збийте блендером до однорідної маси, і паштет готовий. Це дуже просто, але водночас і дуже смачно.
Домашній хумус із пастою тахіні власного приготування
Щоб зробити пасту Тахіні візьміть 200 г сирого кунжуту та обсмажте його на розігрітій сковорідці на повільному вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи. Дайте насінню повністю охолонути, перекладіть кунжут у блендер, додайте 3-4 столові ложки олії та дрібку солі. Збивайте до стану рідкої однорідної емульсії.
Інгредієнти для хумусу:
- Нут варений 400 г
- Тахіні (домашня паста або магазинна) 7 ст. л
- Сік 1 лимона
- Оливкова олія 4 ст. л
- Часник 3-4 зубчики
- Кмин (кумін) 1 ч. л
- Молотий коріандр 1/2 ч. л
- Сіль та чорний перець (за смаком)
Приготування:
Відварений нут покладіть у блендер. Додайте до нього лимонний сік, оливкову олію, часник, тахіні та всі спеції. Збивайте масу до максимальної гладкості, яку тільки вдасться отримати. Якщо хумус здається занадто густим, то можна додати трохи відвару, у якому варився нут.