Необхідні інгредієнти:
- 0,5 літра молока;
- 300 грамів маргарину;
- 6 яєць;
- 2 склянки цукру;
- 11 грамів сухих активних дріжджів (або 30 грамів пресованих);
- близько 9 склянок борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 грами ваніліну;
- 150 грамів родзинок.
Крок перший – підготовка:
Яйця дістаємо заздалегідь – нехай нагріються до кімнатної температури. Молоко трохи підігріваємо до 38-40 градусів.
Крок другий – заводимо опару:
У тепле молоко всипаємо дріжджі і півсклянки цукру, перемішуємо. Додаємо 3 склянки просіяного борошна і знову перемішуємо. Миску накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 1,5-2 години – опара повинна збільшитися мінімум удвічі.
Крок третій – збиваємо яйця:
Жовтки відділяємо від білків. До жовтків додаємо залишок цукру і збиваємо до пишності. Додаємо ванілін. Окремо збиваємо білки із сіллю до стійкої піни.
Крок четвертий – вводимо інгредієнти:
В опару, що підійшла, додаємо збиті жовтки, білки і половину розтопленого маргарину. Поступово додаємо борошно і замішуємо спочатку ложкою, а потім руками.
Крок п’ятий – заміс:
Робочу поверхню трохи присипаємо борошном, вимішуємо тісто руками, змащеними маргарином, до еластичності. Тісто має перестати липнути. Повертаємо його в миску, знову накриваємо і залишаємо у теплому місці ще на 1,5-2 години.
Крок шостий – родзинки:
Родзинки промиваємо, заливаємо окропом на кілька хвилин, а потім обсушуємо та обвалюємо в борошні. Додаємо у тісто, що підійшло, і добре вимішуємо.
Крок сьомий – форми:
Змащуємо форми маргарином і присипаємо борошном. Викладаємо тісто, заповнюючи їх на третину об’єму. Залишаємо на 20 хвилин для підйому.
Крок восьмий – випічка:
Розігріваємо духовку до 150 градусів. Випікаємо паски приблизно 1,5 години. Якщо верх почне підрум’янюватися занадто швидко, накриваємо пергаментом або вологою папером.
Крок дев’ятий – фінальний штрих:
Готові паски прикрашаємо глазур’ю і посипкою – за власним смаком та натхненням. Смачного!