Основні інгредієнти:
- 500 г кисломолочного сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукрового піску;
- 100 г вершків 33%;
- 2 яйця;
- 50 г родзинок;
- 30 г ядер волоських горіхів;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- 1 плитка шоколаду (90 г);
- 20 г вершкового масла (2 ст. ложки);
- 50 г вершків 33% (можна замінити ложкою молока).
Спосіб приготування:
Попередньо замочіть родзинки в окропі на 10 хвилин, потім просушіть. Вершкове масло залиште при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким.
Крок 1:
Кисломолочний сир з’єднайте із ванільним цукром. Збийте блендером до отримання гладкої, однорідної консистенції без грудочок.
Крок 2:
Вершки збийте міксером або вінчиком. Робіть це протягом кількох хвилин до утворення щільних, стійких піків.
Крок 3:
Відокремте жовтки від білків. Жовтки, цукор і розм’якшене вершкове масло ретельно збийте до зникнення крупинок цукру.
Крок 4:
Отриману масу додайте до сирної та знову змішайте блендером. Потім введіть збиті вершки й обережно перемішайте суміш силіконовою лопаткою до рівномірного поєднання.
Крок 5:
Горіхи злегка підсушіть на розігрітій сковороді без олії. Дрібно подрібніть. Додайте до маси подрібнені горіхи та родзинки.
Крок 6:
Візьміть пластикові стаканчики з-під сметани або іншу велику тару, зробіть на дні 12-15 отворів за допомогою товстої голки. Отвори необхідні для стікання сироватки, що виділяється з сиру.
Крок 7:
Внутрішню частину стаканчиків вистеліть зволоженою марлею та заповніть сирною заготовкою. Розставте стаканчики на тарілках, зверху встановіть вантаж (наприклад, фрукти відповідного розміру). Помістіть сирні паски в такому вигляді в холодильник на 24 години.
Крок 8:
Коли паска із кисломолочного сиру буде готова, вистоявши добу, приготуйте глазур. Для цього розігрійте вершкове масло та вершки (або 1-2 ст. ложки молока). Додайте до них шматочки шоколаду та розмішайте до однорідної маси.
Крок 9:
Акуратно дістаньте паски із форм і прикрасьте глазур’ю. Зверху посипте посипкою та прикрасьте цукровими яйцями, квітами або мармеладом. От і все – сирна паска готова. Смачного!