Ви точно знаєте, що салати калорійні, але навіть не здогадувалися, що у першу чергу через майонез. Бо саме він у салаті дає від 60 до 90% калорій. Навіть в олів’є, де купа різних продуктів, саме майонез домінує. І тому його варто замінювати легшими заправками, які зроблять страву легшою, але не погіршать смак.
Сметанно-гірчичний соус для пікантності
Це найпростіша заміна, яка смаком максимально нагадує класику. Візьміть 200 г нежирної сметани, додайте до неї чайну ложку звичайної гірчиці. Якщо хочете гостріше, беріть “міцну”, а для м’якого смаку підійде лагідна.
Сюди ж видавіть кілька крапель лимонного соку та додайте дрібку солі. Ретельно перемішайте все до однорідності. Така заправка ідеально поєднується з солоним оселедцем та цибулею.
Йогуртовий соус з яблучним ароматом
Якщо хочете зробити салат геть легким, беріть за основу густий грецький йогурт без добавок. Секретний інгредієнт тут – одне невелике яблуко, натерте на найдрібнішій тертці.
Яблуко додає легкої кислинки та свіжості. А це дуже підходить до риби. Крім яблучного пюре додайте в соус трішки чорного перцю. Такий варіант заправки чудово підійде навіть для тих, хто на дієті.
Заправки на яєчних жовтках та олії
Цей соус називають “ледачим майонезом”, бо він дуже схожий за складом, але набагато легший. Візьміть 2 варені жовтки та розітріть їх виделкою з однією столовою ложкою оливкової олії.
Потім додайте трохи солі та краплю лимонного соку. На завершення вмішайте 150 г густого кефіру або ж нежирної сметани. Ви отримаєте смачний густий соус. Не всі навіть зрозуміють, що це не майонез.
Як майонезні салати впливають на фігуру
Припустимо, що протягом дня за кілька разів ви з’їсте 800 г оселедця під шубою. Майонезу там приблизно 20%. Це дає 160 г. А це близько 1000 ккал. Не всього, що ви з’їли, а лише майонезу в цій порції салату!
Звичайна людина без додаткової активності витрачає за день 1800-2200 ккал. На свята активність невисока, тому можна щедро порахувати, 3000 ккал, хоча навіть цього не буде.
Тобто третину цих калорій дає лише майонез. Додайте до цього самі інгредієнти салату та інші страви. І ви значно підете у профіцит калорій. А куди їм діватися? Так, саме у зайву вагу.
Тому заміна майонезу – це дуже класна ідея. Звісно, це не зробить калорійність заправки нульовою. Але помітно її зменшить та навіть дозволить вкластися у якісь нормальні рамки.