На Великдень завжди хочеться чогось особливого, домашнього і дуже смачного. Ця картопляна ковбаса з м’ясом і шкварками — саме та страва, яка поєднує в собі ситність, аромат і святковий дух.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі + половинка цибулини
- 200 г сальних обрізків (сало)
- 300 г курячого філе або іншого м’яса
- 200 г цибулі
- 3 чайні ложки солі
- 2 столові ложки приправи до фаршу або м’яса
- 2 яйця
- 1 столова ложка сметани або 100 мл молока
- 4 натуральні кишки по 60 см
- Смалець або олія для змащування дека
Приготування
Натріть картоплю та половинку цибулини на дрібній терці. Відтисніть зайву рідину, щоб маса не була надто водянистою.
Потім поріжте кубиками сальні обрізки, м’ясо та цибулю, а на пательні витопіть жир з сала до золотавих шкварок. Після того додайте м’ясо, цибулю, столову ложку приправи та чайну ложку солі. Смажте все разом ще 5–7 хвилин, щоб м’ясо добре просочилося ароматами.
Тепер викладіть засмажку до тертої картоплі. Додайте яйця, сметану (або молоко), решту солі та приправу. Ретельно все перемішайте до однорідної ароматної маси.
Підготуйте кишки. За допомогою спеціальної насадки для ковбас або шийки від пластикової пляшки начините кишки фаршем лише на третину або чверть об’єму — не щільно. Це важливо, щоб ковбаса не лопнула під час варіння та запікання.
Далі, викладіть ковбаси в киплячу підсолену воду й варіть на маленькому вогні 20 хвилин.
Деко застеліть пергаментом і щедро змастіть смальцем або олією. Перекладіть на нього відварені ковбаси, а тоді зробіть зубочисткою або тонким ножем невеликі проколи по всій поверхні кожної ковбаси.
Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці 20 хвилин з одного боку, потім акуратно переверніть і запікайте ще 20 хвилин, доки не утвориться гарна рум’яна скоринка.
Готову ковбаску подавайте гарячою або теплою, нарізавши апетитними шматочками. Вона чудово смакує як самостійна страва, так і з хріном, гірчицею або солоними огірочками.