Після святкового сніданку на Великдень, коли перша радість від розговіння трохи вщухає, на столах українців зʼявляється особлива страва. Вона не має чітких пропорцій, але має глибокий зміст і смак. У народі її називають “Мішаниною”, хоча в різних регіонах можна почути й інші назви: “Кришенина”, “Великодній салат” або “Воскресне”.
Суть страви максимально проста і водночас геніальна. Господині беруть велику глибоку миску і дрібно кришать туди все, що принесли з церкви, окрім самої паски. Ось інгредієнти для більш класичного варіанту:
- Кисломолочний сир
- Копчена ковбаса та балик
- Копчене сало
- Варені яйця (крашанки)
- Хрін тертий
Одні господині готують такий салат холодним, інші ж просмажуюють більшість інгредієнтів на пательні, а потім змішують все в одній мисці. Ви можете зробити і так, і так – все залежить від ваших уподобань.
Нарізати продукти на цей салат треба не дрібно, а доволі крупними шматками. Яйце зазвичай ріжуть на 4-8 частин, ковбаску ріжуть кружальцями, сало – брусочками, як і балик.
Цікаво, що в кожній хаті мішанина виходить інакшою. В одній родині додають більше домашнього сиру, щоб страва була мʼякою, в іншій – роблять акцент на копченостях. Це не просто їжа, а спосіб використати дари з кошика так, щоб нічого не зіпсувалося. Кришенина зʼїдається дуже швидко, зазвичай ще до того, як на столі зʼявляться гарячі страви, а жоден шматочок їжі не пропаде.
Для багатьох українців саме цей салат є головним смаком Великодня, навіть більшим за паску чи крашанки. Це традиція, яка передається від бабусі до мами, нагадуючи нам, що найсмачніші речі народжуються з простоти та поваги до звичаїв. Якщо зараз у вашому холодильнику залишилися продукти після Великодня, то зробіть цю страву вже сьогодні на вечерю!