Зараз почався сезон спаржі, і на прилавках супермаркетів її з’явилося чимало. Ми часто бачили у фільмах чи рецептах з інтернету, як господині готують спаржу як гарнір чи не до будь-якої страви, але багато хто досі боїться її купувати.
Головна причина — невідомість. Як її приготувати так, щоб вона була смачною, а не нагадувала траву? Нещодавно відомий український кухар Євген Клопотенко показав у своєму влозі на YouTube, як приготувати її наче в ресторан.
Інгредієнти:
- Спаржа 500 г
- Вершкове масло 20 г
- Сіль та перець (за смаком)
- Лимонний сік (за бажанням)
- Лід (для охолодження)
Приготування:
Спочатку відріжте приблизно 2 см жорсткого низу, а ще на 2-3 см вгору обережно почистьте стебло овочечисткою. Викладіть підготовлену спаржу в киплячу воду і проварюйте рівно 1 хвилину. Одразу після цього перекладіть її у миску з водою та льодом.
Це важливий момент, який зупиняє процес приготування всередині, завдяки чому овоч залишається хрустким і зберігає свій яскравий зелений колір. Не пропустіть цей етап, це зробити треба обовʼязково!
Далі беремо сковорідку і додаємо до неї невелику кількість рідини, в якій варилася спаржа, та шматочок вершкового масла. Коли суміш почне прогріватися, викладайте спаржу і протушкуйте її всього 30-40 секунд. Наприкінці скропіть її трошки лимонним соком, додайте сіль та перець за смаком.
Готова спаржа має легкий присмак свіжого зеленого гороху і хрустку текстуру. Вона ідеально пасує як гарнір до м’яса, риби, м’ясних салатів чи навіть до звичайного картопляного пюре. Якщо вам вже набридли стандартні огірки, помідори чи тушкована капуста і ви хочете урізноманітнити свій раціон новими овочами, то обов’язково спробуйте цей рецепт.