Уявіть ситуацію: після вчорашньої вечері в холодильнику залишилася миска з картопляним пюре, яке вже ніхто не хоче їсти, а викинути шкода. Фінські господині давно розв’язали цю проблему, вигадавши коржики, які готуються швидше, ніж ви встигнете закип’ятити чайник. Це той випадок, коли мінімум зусиль дає результат, який переносить у теплу домашню атмосферу.
Рецепт фінських картопляних коржиків
Список інгредієнтів настільки короткий, що його можна запам’ятати з першого разу. Основна пропорція базується на тому, скільки пюре у вас залишилося.
- Картопляне пюре — 500 грамів;
- Яйце — 1 штука;
- Борошно (пшеничне) — 150-200 грамів;
- Сіль — дрібка.
Ячмінне борошно вважається традиційним і надає специфічного горіхового присмаку, але звичайне пшеничне зробить коржики більш ніжними та звичними на смак.
У холодне картопляне пюре додається яйце та сіль. Поступово всипається борошно. Тісто не повинно бути крутим, як на вареники; воно має лише злегка перестати липнути до рук. Духовку варто розігріти заздалегідь до 220-250°C. На деко, застелене пергаментом, викладаються невеликі кульки тіста. Прямо руками їх треба розпластати у тонкі коржики завтовшки близько пів сантиметра.
Кожен коржик обов’язково треба добре наколоти виделкою. Це не просто декор: дірочки дозволяють парі виходити, завдяки чому коржики не здуваються і пропікаються рівномірно. Коржики слід відправити в духовку на 10-15 хвилин. Як тільки з’явилися характерні коричневі “мітки” — можна діставати.