Якщо ви любите поєднання тонкого тіста з сиром – цей рецепт стане одним з ваших улюблених. Азербайджанські кутаби – це проста страва, але з душею. Готується просто, але смак підкорює з першого шматочка і запамʼятовується назавжди. Інгредієнтів потрібно мінімум, а сімʼя залишиться ситою і задоволеною на всі 100%
Інгредієнти на 12-14 штук:
- Борошно – 500 г
- Вода – 250 мл
- Бринза – 500 г
- Вершкове масло – 80 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Свіжа зелень (кріп, петрушка або зелена цибуля) – 1 великий пучок
Почнемо з тіста. У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль та влийте воду. Замішайте щільне, але еластичне тісто. Щоб воно стало слухняним і легко розкочувалося, обовʼязково загорніть його у харчову плівку та дайте полежати при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин. В цей час займіться начинкою. Бринзу розімніть виделкою та змішайте з подрібненою зеленню. Сіль у начинку зазвичай не додають, бо сир і так солений.
Коли тісто відпочило, сформуйте “ковбаску” і розріжте на рівні шматочки вагою близько 40-50 грамів (має вийти мінімум 12 штук). Кожен такий шматочок розкатайте качалкою у дуже тонкий, майже прозорий круглий пласт. Не забувайте припилювати поверхню борошном, щоб тісто не рвалося. На одну половину тіста викладіть начинку з бринзи, накрийте іншою половиною і добре притисніть краї пальцями або виделкою. Тут все робиться за принципом приготування чебуреків.
Смажити кутаби треба на розпеченій сухій сковороді без додавання жодної краплі жиру! Смажте з обох боків, доки на тісті не зʼявиться золотисто-коричнева скоринка. Готову гарячу страву викладіть на тарілку і відразу дуже щедро обмажте кутаби вершковим маслом. Тепер вони будуть такими ароматними й вершковими, що запах стоятиме на всю квартиру. Страва чудово смакує самостійно, але можна подавати з улюбленим соусом.