Міша Кацурін завітав в гості до Жені Клопотенко. Женя – шеф ресторану, телеведучий та амбасадор української кухні в світі та Україні. Він провів справжню харчову реформу у школах, за що його точно будуть любити тисячі школярів. Тепер у школі не будуть готувати класні не смачні страви, там буде Чилі кон Карне, пасту “Болоньєзе”, плов з булгуру та багато іншого.
Окрім цих всіх успіхів, він виграв війну з росією. Війну за борщ. Завдяки його зусиллям, ЮНЕСКО визнала борщ офіційною національною стравою України.
“Росія посягає й на нашу культурну спадщину. Вони завжди присвоювали собі все наше. Найголовнішу нашу страву вони також забрали. Я зрозумів, що потрібно захищати український продукт, головне, щоб українці й самі любили і вміли готувати борщ”, – розповідає Євген.
Готуємо борщ за рецептом Євгена Клопотенка
Вам знадобиться
- морква;
- буряк;
- картопля;
- цибуля;
- капуста білокачанна.
Є три секретних інгрідієнти:
- буряковий фреш;
- сливовий ликвар(закарпатське варення);
- копчені груші.
“Багато буряку – це дуже важливо, баланс кислого та солодкого – важливо, копченість – нереально важливо, а останнє – дим, дим, дим…”, – емоційно розповідає шеф-кухар.
Готуємо
- Натираємо буряк на середній тертці, нарізаємо моркву та цибулю з картоплею.
- Спочатку додаємо моркву, цибулю та картоплю.
- Потім додаємо буряк, ликвар та копчену грушу.
Окрім цього, Євген ставить борщ до справжнісінької дров’яної печі, щоб наситити його димом для копченого смаку.
Подаємо з зеленню, сметаною, салом, хлібом та спеціями. Смачного!