Шоколадний фондан – це класичний десерт, особливість якого у тому, що в ньому обов’язково має бути шоколадна рідка начинка. Експерти розповідають, що якщо ви в ресторані замовили шоколадний фондан, а начинка з нього не витікла, тоді можна повернути страву, щоб вам її переробили. Сам фондан – це шоколадний кекс, зазвичай його подають з кулькою морозива та м’яткою.
Переможець “МастерШеф” Євген Клопотенко поділився у своєму блозі, як правильно приготувати унікальний десерт вдома. На перший погляд може здатися, що він дуже складний у приготуванні, але насправді це просто.
Вам знадобиться:
- 180-200 грамів чорного шоколаду;
- 200 грамів вершкового масла;
- 150 грамів цукру;
- 5 курячих яєць;
- 100 грамів борошна;
- 25 грамів какао-порошку;
- дрібка солі.
Готуємо:
- Для початку, плитки шоколаду необхідно поламати на маленькі шматочки та додати до вершкового масла. Залиште 20 грамів масла для того, щоб потім змазати ним форми. Зробіть парову баню та розтопіть шоколад разом із маслом, слідкуйте за тим, щоб нічого не згоріло і ретельно перемішуйте в процесі розтоплення.
- Додайте яйця до окремої ємності разом з цукром та взбивайте вінчиком до повного розчинення цукру.
- Після цього розтоплений шоколад змішайте з взбитими яйцями і перемішайте до отримання однорідності.
- Просійте борошно та додайте до тіста з дрібкою солі. Перемішайте все і поставте у холодильник, накривши харчовою плівкою. Дайте постояти 2 години, але краще поставити на ніч.
- Змастіть форми для випікання маслом та заповніть тістом не до кінця. Відправте фондани у духовку на 180 градусів на 7-9 хвилин.
- Важливо, щоб десерт був недопеченим всередині, так ваша начинка витіче і десерт буде вдалим. Після того, як ви дістанете фондан, не діставайте його зразу з форми, нехай постоїть 1-2 хвилинки.
- Діставайте з форми і подавайте з морозивом та м’яткою. Смачного!
