Полтавські вареники – це класика української кухні. Споконвіку господарки на Полтавщині частували свої родини смачними й пишними вареничками. Насправді кожна господиня мала власний секретний рецепт, який передавала з покоління в покоління. Втім, редакція “Добрих новин” відшукала неймовірно простий, але дуже смачний та унікальний рецепт і для вас. Мерщій закупати всі необхідні продукти й поринати в атмосферу стародавньої української кухні.
Одразу слід зазначити, що основний секрет пишних вареників полягає в тому, аби додавати до них виключно теплий кефір, а також – краплю олії. Тоді тісто виходитиме дуже м’яким, а вареники після приготування здивують вас ніжним і м’яким смаком.
Інгредієнти:
- 550 грамів борошна;
- Пів літра кефіру;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- Сіль та цукор;
- Одне яйце;
- Одна цибуля й одна морква;
- Пів кілограма м’ясного фаршу;
- Олія.
Спосіб приготування:
Під час роботи з тістом ніколи не забувайте просіювати тісто, адже це лише додає вашим виробам м’якості та пишності. Отже, спершу пропустіть необхідну кількість борошна через сито й залиште його. Тим часом вилийте теплий кефір у каструлю та всипте туди розпушувач. До слова, цей інгредієнт можна замінити содою, втім її кулінари радять обов’язково гасити. Після розпушувачу в каструлю потрібно додати сіль та дуже добре все змішати.
Окремо збийте яйце, а потім – додайте його разом із невеликою кількістю цукру в каструлю з кефіром. Добре перемішайте отриману масу й починайте додавати туди борошно. Одразу висипати всю необхідну кількість не потрібно, краще порційно й акуратно замішувати тісто, щоб не виникало зайвих труднощів у грудочок.
Коли ви замішали тісто, додайте до нього краплю олії й добре перемішайте. Зауважте, що готове тісто не повинно липнути до рук. Залиште його на 20 хвилин у теплому місці, а поки – приготуйте начинку для вареників. Підсмажте з цибулею та морквою фарш.
Для того, аби сформувати вареники, попередньо потрібно посипати стіл борошном. Розріжте тісто на чотири частини, кожну з яких поділіть на частинки, необхідні для формування одного вареника. Розкачайте тісто, в кожен з вареників покладіть дві чайні ложки фаршу та добре защепніть.
Варити вареники потрібно 3 хвилини після закипання води.
