Минає час, але мандрики досі готують наші мами та бабусі, але тепер без особливої привʼязки до свята. Сирно-макове печиво настільки смачне, що готувати його можна хоч кожного дня, якщо знати легкий та правильний рецепт. У цьому вам допоможе редакція сайту Добрі новини, яка підготувала для вас швидкий і простий спосіб приготування традиційних українських мандриків.
Перед приготування краще дотримуватися декількох простих рекомендацій: оскільки, ми будемо використовувати зовсім небагато цукру – радимо вам придбати кисломолочний сир найбільшої жирності. Він буде вже солодким і вам не потрібно буде додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті. Мак не варто занадто сильно замочувати у воді – буде достатньо, щоб він залишався хрустким, але до основного тіста можна додати ванілін або смажений волоський горіх, хто як любить.
Для тіста:
- 600 грамів пшеничного борошна;
- 3 курячих яйця;
- 200 грамів масла;
- 1 столова ложка цукру;
- пів чайної ложки солі;
- 100 грамів 20% сметани.
Для начинки:
- 400 грамів сиру;
- 100 грамів сметани;
- 1 куряче яйце та 1 жовток;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка маку.
Спосіб приготування:
- Потрібно підготувати всі складники нашого рецепта. Для цього дістаньте всі холодні продукти, щоб вони мали змогу набути кімнатної температури.
- Тепер робимо пісочне тісто. 600 грамів борошна перемішуємо з 200 грамами масла і додаємо яйця, сіль, цукор, 100 грамів сметани та починаємо замішувати наше тісто. Для цього краще використовувати кухонну машину, але якщо у вас її немає – не біда, це можна зробити й руками, щоправда, такий процес займе значно більше часу.
- Після того, як тісто вже приготувалося, обгорніть його харчовою плівкою і поставте до холодильника на 20 хвилин.
- Тепер робимо начинку. У мисці добре перемішати всі складники. Робимо це вручну, щоб сир зберіг свою зернову структуру – це дуже важливо.
- Дістаємо тісто, розкачуємо його товщиною 4 мм і вирізаємо кружальця звичайною склянкою.
- Викладаємо начинку і зверху накриваємо таким же кружальцем з тіста, краї закриваємо пальцями.
- Ставимо запікатися, попередньо змастивши яєчним жовтком. Випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.