Відомий український кулінар Євген Клопотенко опублікував простий рецепт супу з фрикадельками, який сподобається навіть найвибагливішим дегустаторам. За наполяганнями експертів, для дітей особливо важливими у щоденному раціоні є рідкі страви. Втім, попри такі поради медиків, не всі малюки полюбляють супи та борщ. Зірка кулінарного шоу “МастерШеф” розповів, як приготувати страву, яка сподобається абсолютно всім.
Такий суп має особливий і дуже ніжний смак. Вдале поєднання овочів, м’ясний бульйон і достатня кількість фрикадельок, за словами Євгена Клопотенка, створюють чудову страву. На весь процес приготування супу ви витратите всього пів години. Берімося до справи!
Інгредієнти:
- 150 грамів стебел селери;
- 150 грамів моркви;
- 100 грамів цибулі;
- 100 грамів листя шпинату;
- 100 грамів цукіні;
- 100 грамів фенхелю;
- 40 грамів пармезану;
- Півтора літра води;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- Сіль на смак.
Для фрикадельок:
- 300 грамів курячого філе;
- Одне яйце;
- 20 грамів шпинату;
- 50 грамів стебел селери;
- 3 столові ложки панірувальних сухарів;
- Сіль і перець на смак.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно помити та очистити всі овочі. З них слід приготувати засмажку для супу. Наріжте бажаним способом усі овочі та спершу на розігріту пательню з олією відправте моркву та цибулю, а коли вони стануть м’якими, покладіть також фенхель, цукіні та селеру. Смажте суміш декілька хвилин, але не переборщіть.
Далі потрібно поставити півтора літра води на вогонь і додати туди засмажку. Доведіть рідину до кипіння та продовжуйте варити близько 20 хвилин. Підсоліть на власний смак. Тим часом почніть робити фрикадельки. До фаршу, перекрученого через м’ясорубку зі шпинатом і стеблами селери, додайте яйце та панірувальні сухарі. Потім посоліть і поперчіть усе на свій смак. Зробіть руками фрикадельки невеликого розміру та одразу ж додайте їх у суп. Євген Клопотенко також зазначає, що ви можете спочатку обсмажити фрикадельки, тоді у вас буде можливість насолодитись смаком хрусткої скоринки.
Після того, як ви додали фрикадельки в суп, його потрібно продовжувати варити ще близько 5-7 хвилин. Потім зніміть страву з вогню та додайте туди шпинат. Подавайте суп до столу, посипавши зверху тонкі слайси пармезану.