Класичний рецепт мексиканського супу Чілі Кон Карне готується зі свіжої квасолі. Але я, щоб не стояти в будні дні довго біля плити, вважаю за краще спрощувати рецепти страв, які готую. Ось і сьогодні даю класичний рецепт супу, паралельно пропонуючи свої “поправки” (будуть виділені дужками)
Вам знадобляться:
(з розрахунку на 4 порції)
- 200 г червоної квасолі (я беру консервовану в томатному соусі)
- 3 столові ложки консервованої кукурудзи
- 600 г м’ясного фаршу (будь-якого, але я готую з яловичого)
- 4 зубчики часнику
- 3 шт соковитих великих помідорів
- 1 шт ріпчастої цибулі
- 1 шт солодкого перцю
- 1 шт пекучого перцю чилі
- 2 столові ложки томатної пасти
- ½ чайної ложки кмину
- Сіль – за смаком
- ½ чайної ложки меленого коріандру
- ½ чайної ложки паприки
- Соняшникова олія
За консистенцією суп має вийти густим
Приготування:
- Квасолю замочіть на ніч (консервована квасоля – економить час, її замочувати не потрібно, тому суп готується в рази швидше – прим.). Потім промийте, залийте 2 літрами води і варіть 1.5 години (консервовану квасолю окремо не варимо!)
- Очистіть овочі. Цибулю та часник дрібно поріжте. Потім у сотейнику або на сковорідці розігрійте олію та обсмажуйте протягом 5 хвилин.
- Додайте до овочів фарш, посипте паприкою, коріандром, кмином. Продовжуйте готувати протягом 10-15 хвилин .
- Зніміть із помідорів шкірку.
- Солодкий і гострий перець наріжте соломкою.
- Викладіть помідори та перці в сотейник, посоліть, поперчіть і готуйте 10 хвилин.
- Овочі з фаршем додайте в готовий відвар із квасолею.
- Введіть томатну пасту і варіть на слабкому вогні 15 хвилин (хвилин за п’ять до закінчення приготування страви додайте кукурудзу).
Приблизна калорійність однієї порції – за умови, що ви готуєте зі свіжої квасолі, – 232 кКал