Сливовий сезон у розпалі, а це означає, що настав час робити найсмачніші страви з цих чудових фруктів. Сьогодні я поділюся рецептом свого фірмового сливового пісочного пирога, який точно вас вразить своїм неперевершеним смаком.
Інгредієнти:
- Свіжі сливи – 700 г (щоб покрити тісто)
- Борошно – 3 стакани, плюс ще один для замісу
- Вершкове масло – 200 г
- Яйця – 4 шт.
- Ванільний цукор
- Розпушувач або сода (дрібка) – 1/2 ч. ложки
- Сік лимону – 1 ст. ложка
- Цукор – 1,5 стакани
Спосіб приготування:
Розділіть білки та жовтки дуже обережно. Якщо у жовтку потрапить навіть крихта білка, воно не зійде.
Поставте білки в холодильник. Збийте чотири жовтки з половиною склянки цукру (можна трохи більше за смаком).
Додайте збиті жовтки до борошна. Натріть холодне вершкове масло на терці (крупний), змішайте руками і додайте розпушувач (пів чайної ложки) і сік лимону. Зачекайте трохи, щоб сік лимону розпушився, а потім додайте його до тіста разом з ванільним цукром. Замішуйте.
Використовуйте стільки борошна, скільки відбирає тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Сформуйте кульку і поставте в холодильник на 10-15 хвилин. У цей час збийте білки до стану густої, стійкої маси, поступово додаючи більше половини склянки цукру та чайну ложку лимонного соку.
Дістаньте тісто з холодильника, розкатайте його тонко на папері для випікання по формі пирога. Рівномірно розмістіть сливи поверх тіста. Випікайте у попередньо розігрітій до 160°C духовці протягом 20-30 хвилин. Спостерігайте, як пиріг стає золотистим.
Дістаньте його та вкрийте щільним шаром збитих білків. Поверніть у духовку на ще 5-7 хвилин, щоб білки стали золотистими.
Дістаньте та подавайте пиріг теплим.
Що можна сказати… Це справжня смакота! Ви зможете проковтнути язика, щоб скуштувати цей сливовий пісочний пиріг.