Розсольник – це одна з тих страв, які втамовують голод і заряджають вас позитивними емоціями. Цей пісний варіант розсольнику з перловкою та солоними огірками припаде до смаку всім членам вашої родини.
Інгредієнти (на 8 порцій):
- Картопля – 4-5 шт.
- Перлова крупа – 0,5 склянки
- Огірки солоні – 3-4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Томат-паста – 1-2 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Перець мелений – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Зелень – за смаком
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
- Вода – 2,5 л
Покроковий рецепт:
- У каструлі доведіть 2,5 літра води до кипіння. Очистіть і наріжте картоплю невеликими кубиками.
- Перлову крупу для супу рекомендується відварювати окремо. Можна попередньо замочити перловку на кілька годин, щоб прискорити її приготування, але можна відварювати і без замочування, це займе близько години. У будь-якому разі, перловку слід ретельно промити.
- Покладіть нарізану картоплю в киплячу воду. Варіть її на невеликому вогні 10-15 хвилин.
- Якщо перловка готується безпосередньо в супі, додайте її в каструлю з водою, варіть близько пів години, а потім додайте картоплю. Якщо ви віддаєте перевагу відварюванню перловки окремо, додайте її до картопляного бульйону пізніше.
- Наріжте солоні огірки кубиками.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Очистіть і натріть на крупній тертці моркву.
- Наріжте зелень.
- Розігрійте сковороду, додайте олію. Викладіть на гарячу олію цибулю та моркву. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 4-5 хвилин.
- Додайте до цибулі та моркви нарізані огірки, ретельно перемішайте та тушкуйте овочі ще 5 хвилин.
- Потім додайте томат-пасту, добре перемішайте і тушкуйте овочі ще 1 хвилину.
- Перекладіть овочі з огірками в суп. Якщо перловка варилася окремо, додайте її на цьому етапі. Посоліть суп (врахуйте, що огірки солоні, тому сіль додавайте обережно), поперчіть, додайте лавровий лист. Варіть розсольник 8-10 хвилин під кришкою.
- Додайте нарізану зелень.
- Готовий розсольник дайте настоятися 10 хвилин.
Подавайте суп гарячим і насолоджуйтеся смаком цього чудового пісного розсольнику. Смачного!