Різдвяні смаколики: дрезденський штолен. Рецепт популярного німецького десерту з багатою начинкою

Цей десерт належить до тих страв, які краще готувати завчасно. У нашому випадку – за 1.5-3 тижні до Різдва.

Необхідні інгредієнти:

• 150 грамів вершкового масла для тіста
• 50 грамів вершкового масла – знадобиться для просочення
• Два яйця
• Цедра 2 лимонів
• 300 грамів суміші цукатів, родзинок, горіхів (мигдаль)
• Ром (або коньяк) 100 мілілітрів
• 500 грамів борошна (+2 ст. ложки для приготування опари)
• 0,2 л молока (будь-якої жирності)
• 150 грамів цукру
• 50 грамів цукрової пудри – для посипання десерту
• 1/5 ч. ложки солі
• Дріжджі сухі – 1 чайна ложка
• 1 ч. ложка ванілі, меленого імбиру, меленого мускатного горіха (все разом)

Рецепт:

1. Замочуємо цукати, родзинки та горіхи в ромі чи в коньяку протягом 10 годин.
2. У миску кладемо 150 грамів цукру, усі спеції, цедру лимонів, додаємо нагріте до кімнатної температури масло та 1/2 всій кількості молока з яйцями. Все перемішуємо.
3. Готуємо опару: змішуємо 100 мл теплого молока з дріжджами, 2 ст. ложками борошна та 1 ст. ложкою цукру. Залишаємо на 20 хвилин.
4. З’єднуємо підготовлені суміші, додаємо 500 г борошна і замішуємо тісто.
5. Даємо тісту підійти в теплому місці приблизно 2 години.
6. Вмішуємо настояні родзинки, цукати та горіхи, ділячи тісто на 2 частини.
7. Розкачуємо кожну частину в овал, складаємо вдвічі, потім загортаємо верхню частину.
8. Викладаємо на змащене олією деко, залишаємо на 30-40 хвилин.
9. Випікаємо за 160 градусів близько 1 години.
10. Після випічки рясно змащуємо розтопленим маслом, зверху десерту наносимо цукрову пудру.
11. Охолоджуємо, загортаємо у фольгу і настоюємо кілька (2-3) тижнів при кімнатній температурі. Перед подачею краще знову нанести цукрову пудру.Бажаємо приємного приготування та насолоджуйтесь чарівним ароматом Різдва у вашому домі!