Якщо залишилися овочі: три страви з вареного буряка. Смачне післясвяткове меню для вашої родини

Рецепт 1. Готуємо суп

Інгредієнти:

• Курка (грудка або стегно) – 300 г
• Варений буряк – 1 середній
• Рис – 1/2 склянки
• Цибуля – 1 середня
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень (петрушка, кріп) – для прикраси
• Сіль, перець – за смаком
• Олія рослинна – 1 ст. л.

Приготування:

1. Наріжте курку невеликими шматочками. Обсмажте її на олії в каструлі до золотистої скоринки.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю, терту моркву і пресований часник. Обсмажуйте все разом до м’якості овочів.
3. Наріжте варений буряк кубиками та додайте в каструлю. Перемішайте.
4. Промийте рис і додайте до курки та овочів. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
5. Залийте все киплячою водою (приблизно 1.5 літра), покладіть лаврове листя, посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин.
6. Перевірте рис на готовність. Коли рис приготовлений, додайте дрібно нарізану зелень.
7. Подавайте суп гарячим, посипаним свіжою зеленню.

Рецепт 2. Салат

Інгредієнти:

• Варений буряк – 2 шт.
• Квашена капуста – 1/2 чашки
• Яблука – 2 шт.
• Сир фета – 150 г
• Волоські горіхи (за бажанням) – 1/4 чашки
• Рослина олія (краще оливкова) – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень (петрушка, кріп) – для прикраси

Приготування:

1. Наріжте варений буряк, квашену капусту та яблука кубиками.
2. Подрібніть сир фета.
3. Якщо використовуєте волоські горіхи, порубайте їх.
4. У великій мисці з’єднайте буряк, капусту, яблука та сир фета. Перемішайте.
5. Приготуйте заправку, змішавши олію, лимонний сік, мед, сіль і перець.
6. Полийте салат заправкою, ретельно перемішайте.
7. Посипте зверху волоськими горіхами (якщо використовуєте) і прикрасьте дрібно нарізаною зеленню.
8. Дайте салату настоятися кілька хвилин.

Рецепт 3. Закуска

Інгредієнти:

• Варений буряк – 2 шт.
• Волоські горіхи – 1/2 чашки, порубані
• Майонез – 3 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень (кінза, кріп) – для прикраси

Приготування:

1. Натріть варений буряк на терці.
2. Волоські горіхи подрібніть, залишивши кілька цілих для прикраси.
3. У великій мисці з’єднайте буряк, порубані волоські горіхи та майонез. Перемішайте.
4. Приправте закуску сіллю та перцем за смаком. Перемішайте ще раз.
5. Покладіть закуску у відповідну за розміром тарілку або блюдо.
6. Прикрасьте зверху цілими волоськими горіхами (можна сиром, як на фото) та свіжою зеленню.
7. Поставте закуску в холодильник на деякий час перед подачею.