Інгредієнти на 12 штук
- 200 г кисломолочного сиру
- 60 г сметани/йогурту (2 ст.л.)
- 2 середні яйця
- 80 г цукру (за смаком)
- 40 г вершкового масла
- дрібка солі, ваніль
- +/- 170 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача + дрібка соди
- 80 г ізюму (за бажанням)
Приготування:
Оскільки приготування дуже швидке, то варто зразу поставити розігріватися духовку до 180 градусів.
В мисці зєднуємо кисломолочний сир будь-якої жирности з дрібкою солі, цукром, ванільним цукром, сметаною. Також додаємо 2 курячих яйця та розтоплене вершкове масло. Для цього рецепта не потрібен блендер – просто переминаємо масу виделкою.
Окремо змішуємо пшеничне борошно з розпушувачем та дрібкою соди та потроху просіюємо в тісто. Оскільки в тісті є сир та сметана, то сода зробить наші кексики більш пухкими та повітряними.
Одним “махом” цього робити не варто, оскільки борошно буває різне і тісто може всотувати його трішки більше чи трішки менше. Тому краще це контролювати, додаючи борошно порціями.
За консистенцією тісто має вийти досить густим. За бажанням в тісто можна додати родзинки (попередньо замочені в воді, та висушені паперовими рушниками). Також можна додати шматочки шоколаду чи ягоди. Втім, останні краще не додавати в основне тісто, а додавати на тісто, викладаючи шарами.
З цього тіста можна зробити як один великий кекс, так і випікати порційно. Для цього викладаємо тісто в формочки на 2/3.
Випікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою чи зубочисткой. При проколюванні кекса вона має залишатися сухою.
Кекси виходять дуже румяними та ніжними. Смачного!