Інгредієнти на 38 шт.
Тісто:
- 70 гр. цукру (1/3 ст.)
- 120мл. окропу (1/2 ст.)
- 80 гр. меду (2 ст.л.)
- 50 гр. рослинної олії (55 мл.)
- 1 ч.л. харчової соди
- +/-320 гр. пшеничного борошна (2,5 ст.)
- 1 ч.л. спецій (імбир, кориця, кардамон, гвоздика і т.д.)
- дрібка солі
Глазур: 1 яєчний білок 100-150 гр. цукрової пудри 1-2 ч. л. лимонного соку
Приготування:
Беремо каструлю з товстим дном. Кладемо в неї столову ложку цукру. Ставимо на плиту. Не перемішуємо, а чекаємо коли цукор розтопиться сам і стане чорним. На це знадобиться близько 9 хвилин.
Далі знімаємо з вогню, відставляємо трішечки охолонути (2-3 хв). Далі вливаємо в карамельну масу потроху окроп і перемішуємо. Додаємо в масу цукор, що лишився, та спеції, а також дрібку солі.
Перемішуємо. Ставимо на вогонь на декілька хвилин.
Далі знімаємо з плити. Додаємо в масу мед і перемішуємо.
Далі всипаємо соду та знов перемішуємо. “Гасити” її нічим не потрібно, з цим впорається мед. Вливаємо рослинну олію. Якщо побачите бульбашки – значить сода гарно зреагувала з медом.
Поступово вводимо просіяне борошно та замішуємо тісто.
Тісто має вийти м’яким та не липнути до рук.
Деко застеляємо пергаментним папером та ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.
Після цього беремо невеличку кількість тіста та формуємо з нього кульку. Викладаємо на деко та злегка розплющуємо.
Ставимо випікатися. Вони готуються дуже швидко, тому далеко від плити краще не відходити. Буквально 6-8 хвилин і пряники треба буде виймати з духовки.
Залишаємо смаколики охолоджуватися, а поки готуємо глазур.
Для цього в миску кладемо білок яйця, цукрову пудру та гарно перемішуємо вінчиком. Додаємо трішки лимонного соку. Покриваємо пряники глазур”ю та ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 хвилину.
Смачного!