Наші сусіди, поляки, білоруси та литовці, давно опанували рецепт гарячої страви з капусти та м'яса. Але в усьому світі бігос вважається перлиною саме польської кухні, можливо, як українським є борщ.
Рецепт м'яса з квашеною капустою: готується за годину
Така страва особливо пасує взимку, оскільки подається гарячою, значить добре зігріває організм зсередини, до того ж добре та швидко насичує його енергією. Самі ж поляки запевняють, що бігос стає смачнішим, коли його більше підігрівати.
Перш за все почистьте та наріжте овочі. Цибулю – тонкими пір’ями, а капусту дрібно нашаткуйте.
Наріжте також невеличкими кубиками свинячу груднинку.
У сотейник з високими бортами або у каструлю з товстим дном чи у казанок влийте трохи олії та обсмажте до золотистої скоринки свинячу груднинку з усіх боків. Після того додайте цибулю й смажте, помішуючи, на середньому вогні протягом 7 хвилин, а тоді посипте паприкою, тмином та сіллю й зніміть з плити.
Тепер змішайте свіжу капусту з кислою, відцідженою від соку й промитою у каструлі з цибулею та м’ясом, а потім влийте суміш яблучного соку та води у пропорції 1 до 1. Доведіть страву до кипіння та готуйте на слабкому вогні 2 години під кришкою.
Проколіть виделкою ковбаски й обсмажте їх на сковорідці без олії. Поріжте після того їх на шматочки й додайте до страви у каструлю, занурюючи у капусту. Поваріть ще 10 хвилин та одразу частуйте бігосом своїх їдоків.
Сайт використовує cookies для покращення роботи з уподобаннями користувачів.
