Інгредієнти:
- 300-320 гр. пшеничного борошна
- 250 мл. кефіру
- 0,5 ч.л. солі
- 0,5 ч. л. соди
- 200 гр. сулугуні
- 200 гр. сиру
- 30-40 гр. вершкового масла.
Приготування:
Для початку приготуємо тісто. Кефір обов’язково повинен бути кімнатної температури. Тому десь за тридцять хвилин до початку готування витягніть його з холодильника.
Якщо у вас обмежений час, то можете злегка підігріти кефір в сотейнику на плиті протягом декількох хвилин.
В миску до кефіра додаємо дрібку солі та соди. Перемішуємо. Ви одразу помітите, як сода вступає в реакцію з кефіром і на поверхні з’являються бульбашки.
В декілька прийомів просіюємо пшеничне борошно вищого гатунку. Чому саме так, а не все одразу? Бо якість борошна може відрізнятись, відповідно, його може знадобитися трохи більше чи менше. Тому краще самостійно контролювати консистенцію тіста. Тісто вимішуємо близько 5-7 хвилин.
Загортаємо готове тісто в харчову плівку та залишаємо відпочити протягом 15 хвилин.
Після цього присипаємо стіл борошном та ще пару хвилин вимішуємо тісто.
Готове тісто ділимо на вісім частин і приступаємо до приготування начинки.
Підійде будь-який сир. Натираємо його на крупній тертці. Додаємо за бажанням зелень чи суміш перців.
Розкачуємо кожну кульку тіста, додаємо всередину начинку. Скріплюємо краї. Перевертаємо “швом” донизу та ще раз розкачуємо в коржик, який по розмірам ідентичний формі пательні.
Викладаємо наші ліниві хачапурі на розігріту пательню. Рослинну олію наливати не потрібно. Обсмажуємо з двох сторін до того часу, коли з’явиться золотавість. Смачного!