У 100 г – 273 ккал
Деко 27×36 см
Бісквіт:
- Яйця – 3 штукИ (150 г без шкаралупи)
- Цукор – 70 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Борошно – 60 г
- Какао-порошок – 20 г
- Сіль – 0,5 г
- Крем сир 5 -9% – 350 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Вершкове масло 82% – 100 г
- Консервовані вишні – 150 г
- Сік вишневий з цукром (сироп від консервованих вишень) для просочення – 80-100 г
Шоколадний крем для декору:
- Вершкове масло – 80 г
- Розтоплений шоколад 56%
- Какао – 80 г
- Залишки сирного крему – 50 г
- Шоколадна стружка для декору
Приготування:
Просіяне борошно необхідно з’єднати з какао-порошком, перемішати.
Яйця кімнатної температури змішати із сіллю, ванільним цукром та звичайним цукром.
Перемішуємо масу та починаємо збивати міксером. Потім збільшуємо швидкість до максимальної і продовжуємо збивати, поки на поверхні триматиметься чіткий рельєф протягом 10-15 секунд.
Декількома частинами додаємо борошно.
Після цього необхідно викласти тісто на пергаментний папір.
Випікаємо наш бісквіт в розігрітій до 190 ° С духовці на середньому рівні без конвекції протягом 10 хвилин. Після випікання бісквіт необхідно перевернути і повністю охолодити. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Для приготування крему кисломолочний сир кімнатної температури змішуємо з цукровою пудрою, ванільним цукром та м’яким вершковим маслом. Збиваємо блендером до однорідності та кладемо в холод на 20 хвилин.
З бісквіту знімаємо пергаментний папір, та очищуємо від скоринки. За бажанням також ви можете підрізати краї. Просочуємо наш бісквіт сиропом з вишні. Далі викладаємо вишні без кісточок. Приступаємо до формування рулету. Це потрібно робити дуже обережно, щоб вийшло рівно і без пустот. Готовий виріб знов до холодильника, мінімум на декілька годин. Смачного!