Швидкий бісквітний рулет “Чорний ліс” підкорить серце найзатятішого холостяка: рецепт з маминого зошита

У 100 г – 273 ккал

Деко 27×36 см

Бісквіт:

• Яйця – 3 штукИ (150 г без шкаралупи)
• Цукор – 70 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Борошно – 60 г
• Какао-порошок – 20 г
• Сіль – 0,5 г
• Крем сир 5 -9% – 350 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло 82% – 100 г
• Консервовані вишні – 150 г
• Сік вишневий з цукром (сироп від консервованих вишень) для просочення – 80-100 г

Шоколадний крем для декору:

• Вершкове масло – 80 г
• Розтоплений шоколад 56%
• Какао – 80 г
• Залишки сирного крему – 50 г
• Шоколадна стружка для декору

Приготування:

Просіяне борошно необхідно з’єднати з какао-порошком, перемішати.

Яйця кімнатної температури змішати із сіллю, ванільним цукром та звичайним цукром.

Перемішуємо масу та починаємо збивати міксером.  Потім збільшуємо швидкість до максимальної і продовжуємо збивати, поки на поверхні триматиметься чіткий рельєф протягом 10-15 секунд.

Декількома частинами додаємо борошно.

Після цього необхідно викласти тісто на пергаментний папір.

Випікаємо наш бісквіт в розігрітій до 190 ° С духовці на середньому рівні без конвекції протягом 10 хвилин. Після випікання бісквіт необхідно перевернути і повністю охолодити. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Для приготування крему кисломолочний сир кімнатної температури змішуємо з цукровою пудрою, ванільним цукром та м’яким вершковим маслом. Збиваємо блендером до однорідності та кладемо в холод на 20 хвилин.

З бісквіту знімаємо пергаментний папір, та очищуємо від скоринки. За бажанням також ви можете підрізати краї. Просочуємо наш бісквіт сиропом з вишні. Далі викладаємо вишні без кісточок. Приступаємо до формування рулету. Це потрібно робити дуже обережно, щоб вийшло рівно і без пустот. Готовий виріб знов до холодильника, мінімум на декілька годин. Смачного!