В 100 г – 278 ккал
Форма розміром 20×30 см
Інгредієнти:
- Кокосовий крем
- Молоко – 200 г
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Крохмаль – 20 г
- Кокосова стружка – 30 г
- Сметана 20-25% – 150 г
- Какао-порошок – 20 г
- Яйця – 3 штуки (145-150 г без шкаралупи)
- Цукор – 90 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло розтоплене – 60 г
- Молоко – 90 г
- Сіль – 1 г
- Розпушувач – 5 г
- Для покриття абрикосовий джем – 30-40 г Кокосова стружка – 20 г
Приготування:
1. Цукор, ванільний цукор, крохмаль з’єднати та перемішати. Додати молоко, ще раз перемішати до однорідності. Поставити каструлю на вогонь і проварити до загусання суміші.
2. Перекласти суміш у широку ємність, злегка остудити і додати кокосову стружку, перемішати до об’єднання і повністю остудити, можна в ємності з холодною водою. До охолодженої заварної основи додати сметану і ретельно перемішати. Перекласти крем у кондитерський мішок чи міцний пакет.
3. Після цього пшеничне борошно вищого гатунку з’єднати з какао-порошком, розпушувачем та сіллю.
4. Яйця з’єднати з цукром, ванільним цукром і збити на максимальній швидкості міксера 6-8 хвилин. Додати розтоплене та охолоджене вершкове масло, перемішати.
5. У кілька прийомів, чергуючи додати борошняну суміш і молоко, перемішувати лопаткою. 6. Форму вистелити пергаментний папір та вилити шоколадне тісто, розрівняти. Відсадити кокосовий крем у тісто через рівні проміжки.
7. Випікати в розігрітій до 160 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 30-40 хвилин.
8. Гарячий пиріг змастити теплим абрикосовим джемом і посипати кокосовою стружкою. Перенести на ґрати та повністю остудити. Пиріг набагато смачніший після охолодження в холодильнику мінімум 2-3 години.