У 100 г – 204 ккал
Вихід – 12 коржів
Діаметр сковороди – 20 см.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 г
- Кефір – 210 г
- Рослинна олія – 30 г
- Розпушувач – 7 г
- Сіль – 5 г
Начинки:
- Картопляне пюре – 400 г
- чорний перець за смаком
- Бринза (сулугуні) – 300 г
- Червоний гострий перець за смаком
- Зелень на смаком
Приготування:
Для початку необхідно пшеничне борошно вищого гатунку з’єднати з розпушувачем і сіллю.
Після цього в миску додати кефір та замісити м’яке тісто, яке не липне до рук. Залишити у мисці під харчовою плівкою на 15 хвилин.
Для начинок з’єднати всі інгредієнти та ретельно перемішати. Тісто поділити на 12 частин. Скачати з кожної кульки і накрити плівкою.
Розкачати шматок у коло діаметром не 20-22 см, викласти начинку на половину кола, накрити другою половиною тіста, ретельно притиснути, вичавлюючи повітря. Після цього треба скріпити краї та обрізати зайве тісто фігурним ножем (можна використовувати й звичайний).
Перекласти на дошку, посипану борошном. Випікати палянички необхідно на розігрітій сковороді. Олію не використовуємо. Обсмажуємо до готовності протягом кількох хвилин.
Гарячі палянички, за бажанням, можна змастити шматочком вершкового масла.
Примітки:
Начинки краще підбирати не надто вологі, м’ясо чи риба мають бути у готовому вигляді, тому що тісто готується, буквально, 5-6 хвилин.
Перелік начинок:
- горохове пюре,
- картопляне пюре з тушкованою капустою
- картопляне пюре з грибами
- картопляне пюре з сиром або сиром
- обсмажене або відварене м’ясо/риба пропущені через м’ясорубку
- суміш сирів
- Гриби тушковані або смажені, пропущені через м’ясорубку.
Борошно може знадобитися більше або менше, залежить від її якості та вологості. Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Замість нього підійдуть кислий або питний йогурт (мацоні). Рослинну олію краще підбирати без вираженого смаку та запаху.