Пиріг з картоплею без яєць та молочки – ідеальний варіант в піст: готую кожен день і не набридає

Вихід – 2 пирога довжиною 30 см і шириною 13-14 см.

Тісто:

• Борошно – 500+50 г
• Вода – 330 г
• Сіль – 7 г
• Мед – 20 г
• Рослинна олія – ​​40 г
• Дріжджі пресовані – 10 г або сухі швидкодіючі – 4 г

Начинка:

• Картопляне пюре – 600 г
• Смажені печериці з цибулею – 300 г
• Кріп – 2-3 ст.ложки
• Сіль, чорний перець за смаком
• Для змащування міцний чорний чай + цукор за смаком Кунжут

Приготування:

Воду кімнатної температури з’єднати з сіллю та медом.

Додати олію і збити масу до стану емульсії.

Додати сухі швидкодіючі дріжджі, перемішати.

Відразу додати в кілька прийомів просіяне борошно. Борошна може знадобитися більше на грам 50, це залежить від її якості і вологості. Вимішувати тісто потрібно руками або в комбайні, поки воно не відставатиме від рук та посуду.

Накрити миску плівкою і залишити на 1,5 години за кімнатної температури. Обім’яти тісто таким чином: підчепити лопаткою біля стінки миски і натягнути до центру. Після цього етапу можна перейти до формування пиріжків або пирогів. Але  краще відправити тісто в холодильник на 12-24 години для покращення його характеристик та смакових якостей.

Після холодильника тісто розтягнути в прямокутник і скласти втричі, потім ще раз. Обов’язково злегка підпилити поверхню борошном. Накрити мискою і залишити для зігрівання при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.

Для начинки з’єднати холодне картопляне пюре, обсмажені з цибулею печериці та рубаний кріп. Посолити і поперчити до смаку. Тісто розділити на дві рівні частини та кожну скласти втричі. Одну перенести в миску та накрити плівкою.

Одну частину розкотити У прямокутник зі стороною приблизно 30-32 см.

Відступивши від краю 1/4, викласти половину начинки, розрівняти.

З протилежного боку, за бажанням, зробити фігурні надрізи. Загорнути начинку по типу рулету, зверху розподільник надрізану частину тіста. Перенести на папір для випікання з антипригарним шаром. З другої частини тіста та начинки сформувати аналогічний пиріг

Накрити заготовку рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі для вистоювання.

Змастити зверху міцним чорним чаєм, трохи підсолодженим, щоб у готового пирога вийшла рум’яна скоринка. За бажанням посипати кунжутом.

Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 25-35 хвилин.