У 100 г – 153 ккал
Інгредієнти:
Сир 0-5% віджатий від сироватки – 400-420 г
Яйце – 1 шт (55-60 г без шкаралупи)
Цукор – 25 г
Ванільний цукор – 5 г
Сіль – 1 г
Крохмаль будь-який – 20 г
Паливна олія для обсмажування
Борошно для формування – 20-25 г
Приготування
1. До віджатого сиру додати сіль, ванільний цукор, звичайний цукор, велике яйце та будь-який крохмаль.
2. Подрібнити блендером до бажаної консистенції. У процесі подрібнення перемішати лопаткою, ретельно очищаючи стінки ємності.
3. Перемішати масу лопаткою. Стиснути в руці трохи сирної маси, якщо грудка добре тримає форму і не сильно маже долоні, значить все зроблено правильно.
4. Плоске блюдо або дошку вистелити харчовою плівкою, щоб заготовки не прилипли.
5. На плоску страву чи дошку, насипати трохи борошна, розподілити тонким шаром. На всю форму пішло не більше 2 ст.ложок борошна.
6. За допомогою ложки для морозива набрати масу, викласти на муку і руками сформувати сирник. Заготовки викласти на блюдо із харчовою плівкою.
7. Розігріти сковороду з товстим дном та розтопити жир.
8. Обсмажити заготовки з одного та з іншого боку по кілька хвилин.
9. Накрити кришкою і на мінімальному вогні довести сирники до готовності протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи.
10. Готові сирники відразу подати зі сметаною чи улюбленим джемом.
Сир повинен бути свіжим, смачним, легко розтиратися між пальцями в однорідну масу. Краща жирність від 0 до 5% Якщо стиснути в кулаку столову ложку сиру і виділиться сироватка, то сир необхідно віджати. Якщо сироватка не виділяється, пропускаємо цей крок. Віджимати краще невеликими порціями в спеціальному мішку або через тонкий лляний або бавовняний кухонний рушник, не махровий. З 500 г сиру вийшло 80 г сироватки.