Інгредієнти (26 см)
Тісто:
- 260 мл молока/води
- 20 г свіжих (7 г сухих) дріжджів
- 80 г (цукор + мед)
- 0,5 ч.л. солі
- 50 г будь-якої олії
- +/- 470 г борошна
Начинка:
500-600 г очищ. яблук (5-6 шт.)
2 ч.л. кориці + 100 г цукру
60 г вершкового масла *корицю можна замінити на ваніль
Приготування:
Готується такий пиріг зовсім не складно і без використання яєць. Спочатку приготуємо дріжджове тісто без яєць.
В миску наливаємо тепле молоко або воду 260 гр, додаємо цукор, 20 г свіжих дріжджів (замість них можна використовувати 6-7 грам сухих).
Далі додаємо 0,5 чайної ложки солі і 50 грам будь-якої олії рослинної без запаху.
Тепер потроху починаємо підсипати борошно і замішуємо тісто.
Тісто повинно вийти дуже м’яким і еластичним.
Як тільки воно почне добре тримати свою форму і вже не буде розпливатися по мисці – значить борошна достатньо.
Вимішувати тісто потрібно близько 10 хвилин, воно повинно стати повністю гладким.
Після цього миску змащуємо невеликою кількістю рослинної олії без запаху, округляємо тісто і перекладаємо в миску, зверху накриваємо харчовою плівкою та робимо невеликий отвір і накриваємо рушником.
Залишаємо в теплому місці підходити десь на 1 годину.
Для начинки потрібно підготувати яблука, знадобиться 500-600 грам в очищеному вигляді та вершкове масло.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Окремо з’єднуємо 100 грам цукру і 2 чайні ложки кориці, добре перемішуємо і начинка готова.
Злегка обминаємо тісто, присипаємо робочу поверхню борошном і перекладаємо тісто. Розкочуємо його вздовж на тонкий прямокутний пласт, орієнтовно розміром десь 50 на 40.
Далі по тісту розподіляємо м’яке вершкове масло, присипаємо сумішшю з цукру і кориці.
За бажанням можна додати трохи родзинок. Після цього підгинаємо край і починаємо скочувати в рулет.
Щоб рулет добре скручувався яблука повинні бути дуже тонко нарізані, тоді вони добре вигинаються і не проривають тісто.
Защипуємо краї, трохи присипаємо борошном і перевертаємо швом вниз.
Добре підрівнюємо, розрізаємо навпіл і потім кожну частину ще на 5 шматочків. Всього вийде 10 великих булочок.
Форму обов’язково потрібно застелити пергаментом або змастити вершковим маслом.
Викладаємо заготовки і надаємо форму круглого пирога. Випікаємо при 180 градусах орієнтовно 50 хвилин.