Інгредієнти 9 шт. по 100 гр:
- 320 мл. теплої води
- 7 гр. сухих дріжджів (20 гр. свіжих)
- 1-1,5 ч.л. солі
- 4 ст. будь-якої олії (40 гр.)
- +/-430 гр. борошна (я беру 100 гр. житнього та 330 гр. пшеничного)
- 50 гр. вівсяних пластівців (0,5 ст.)
- по 2 ст.л. ложки насіння (кунжут, льон, гарбуз. та соняшник)
Приготування:
В миску наливаємо теплу воду, додаємо сухі дріжджі, злегка все перемішаємо, щоб розчинилися дріжджі. Додаємо 4 столові ложки будь-якої олії, сіль та перемішуємо.
В якості корисних добавок будемо використовувати півсклянки вівсяних пластівців і чотири види різного насіння (гарбузове, кунжутне, соняшникове.
Далі частинами просіюємо борошно. Звичайно, щоб булочки вийшли кориснішими, краще використовувати хоча б частково корисне борошно – житнє, цільнозернове або вівсяне.
Замішуємо тісто. Воно має за консистенцією вийти м’яким та ледь липнути до рук.
Тісто округляємо та перекладаємо у миску, злегка змащену олією. Накриваємо рушником та ставимо в тепле місце до збільшення тіста мінімум у два рази. Цей процес займе близько однієї години.
Після того, як тісто підійшло, відщипуємо по шматочку, добре обминаємо і потім згортаємо в кульку.
Прикриваємо булочки зверху і залишаємо на вистоювання ще на 20 хвилин, щоб вони були пухкими.
Духовку потрібно попередньо розігрівати до 230 градусів разом з водою, щоб повітря в духовці стало вологим.
Якщо пекти без води, то вийде звичайна тоненька скоринка.
Випікаємо булочки при температурі 220-230 градусів протягом орієнтовно 15 хвилин.
Потім дістаємо воду з духовки, зменшуючи температуру до 200 градусів і допікаємо булочки до готовності ще близько 10 хвилин.
Готовність обов’язково перевіряйте дерев’яною паличкою вона повинна виходити повністю сухою без залишків мокрого тіста зверху.