Це досить смачний десерт, який зазвичай стає прикрасою святкового столу, а поєднання його з морозивом робить страву напрочуд вишуканою та незвичною. Достатньо приготувати його лише раз і ви будете робите це знову й знову.
Заздалегідь розігрійте духовку до температури 180°.
Інгредієнти
Для начинки:
- Персики середнього розміру 8 штук
- Сливи темні 8 штук
- Цукор коричневий 200 г
- Вершкове масло 100 г
Для тіста:
- Борошно 200 г
- Вершкове масло з холодильника 125 г
- Цукор коричневий 75 г
- Яйця 1 штука
- Портвейн 2 столові ложки
- Сіль морська 1 щіпка
- Кориця мелена 1 щіпка
- Мускатний горіх 1 щіпка
Приготування
Почніть з приготування тіста. Для цього у миску просійте борошно, всипте сіль, цукор та інші сухі інгредієнти для його приготування згідно з рецептом.
Далі туди натріть на терці заморожене масло та перетріть борошно з ним у крихту. У окремому посуді змішайте до однорідності яйце з портвейном, а тоді влийте суміш у борошняну крихту.
Руками зберіть тісто у кульку, покладіть її у плівку та відправте у холодильник на 30 хвилин. За цей час приготуйте начинку. Спочатку занурте в окріп персики, а потім зніміть з них шкірку. Видаліть кісточки й розріжте кожен на 4 частини.
Помиті та обсушені сливи також вивільніть від кісточок, розрізавши навпіл.
У пательні або з жароміцною ручкою, або взагалі без неї розплавте масло. Всипте туди спочатку цукор, а потім персики та сливи, розклавши їх єдиним шаром. Обсмажте фрукти на сильному вогні.
Потім вимкніть плиту й після того, як начинка трохи охолоне, накрийте її розкатаним тістом, підтикаючи його по краю. Тісто повинно бути кругом діаметром більше діаметру пательні на висоту її бортів.
Випікайте тарт Татен у духовці 30 хвилин, а тоді переверніть його з пательні на блюдо та подавайте з улюбленим морозивом.